紅鯪魚怎么做的好吃怎么做出來的好吃呢 _生活百科

1、苦瓜洗凈斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，干辣椒洗凈切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒后撈出鍋，瀝干水分。
2、在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和干辣椒絲爆香，再加入適量罐頭里的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最后倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒入味即可出鍋。
【紅鯪魚怎么做的好吃怎么做出來的好吃呢】3、苦瓜要等水開之后再下鍋，燙幾十秒就撈出鍋，燙太久苦瓜會炒軟，影響口感。鯪魚本身很咸，最后加鹽的時候要控制好量，以免太咸。豆豉先下鍋炒香，鯪魚最后下鍋，兩者是分開下鍋。