山藥原名薯蕷,因避唐代宗、宋英宗諱 ， 改為山藥 。山藥在全國各地均有種植,每年10月采挖 。山藥以河南出產者最佳,稱懷山藥 。山藥性平緩和 ， 需要堅持長時間食用方有效 。山藥有什么功效山藥味甘 ， 性平,具有補脾、養肺、固腎、益精的功效 ， 適宜于脾虛泄瀉、食少水腫、肺虛咳喘、消渴、遺精、帶下、腎虛尿頻、久病體虛者;外用治癰腫、瘰疬 。
山藥的營養1、含黏液蛋白,有降血糖作用 ， 是糖尿病患者的食療佳品 。
2、富含黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能阻止血脂在血管壁的沉積 ， 預防心血管疾病 。
山藥的飲食宜忌宜:一般人群均可食用,特別適合脾胃虛弱、久瀉、 虛勞咳嗽、帶下、遺精、久病體虛者 。
忌:濕盛中滿、有實邪、積滯者應少食 。
[食用方法]
山藥可炒、燜、煲湯、煲粥、磨粉煮糊 ， 或蒸熟吃 ， 尤適宜作為嬰幼兒的代米粉 。新鮮的山藥多炒食或燜食,炒以清炒或與木耳、菜椒等同炒為主;燜食多與排骨、雞、鴨等肉類同燜;因其健脾益胃 ， 故廣東人的諸多燉湯皆離不開山藥 。山藥多與枸杞子、桂圓、黨參、黃芪、芡實等健脾益氣的藥材,配合水鴨、甲魚、雞、羊、蛇等燉湯 ， 作為食療藥膳 。吃火鍋時還常以山藥作配菜 。
懷圓杞子燉水鴨 原料:干懷山藥50g ， 水鴨1只 ， 桂圓15g,枸杞子15g ， 廣陳皮少許 ， 蜜棗2枚 ， 食鹽適量 。
做法:懷山藥、桂圓、枸杞子、廣陳皮洗凈浸泡 ， 水鴨斬件;將所有材料放入燉盅 ， 先武火后文燉2小時食鹽調味即可 。
山藥的食療方1、治脾肺陰分虧損致飲食懶進、虛熱勞嗽 ， 以及一切陰虛之證:生山藥二兩 ， 生薏米二兩 ， 柿霜餅八錢 。上三味 ， 先將山藥、薏米搗成粗渣 ， 煮至爛熟 ， 再將柿霜餅切碎 ， 調入融化 ， 隨意服之 。(珠玉二寶粥 ， 源自《醫學衷中參西錄》)
【紅蘿卜加山藥有什么功效 山藥有什么功效】 2、治婦科赤白帶下:生山藥一兩 ， 生龍骨(搗細)六錢 ， 生牡蠣(搗細)六錢 ， 海螵蛸(去凈甲 ， 搗)四錢 ， 茜草三錢 ， 水煎服 。(清帶湯,源自《醫學衷中參西錄》)
3、治凍瘡:山藥少許 ， 于新瓦上磨為泥 ， 涂瘡口上 。
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