五花肉用來做扣肉吃是不錯(cuò)的吃法，口感和味道都是非常好的，加上適量的梅干菜口感更佳，那么扣肉怎么做簡單又好吃呢?扣肉怎么做簡單又好吃1.首先準(zhǔn)備好的五花肉要刮洗好，洗干凈之后用清水煮，煮熟及時(shí)撈出 。
2.用老抽涂勻煮熟了的肉皮，辣椒也要炒香，晾涼之后放到米酒中，制作成川椒酒，中火燒熱鍋，在鍋中下入油，燒到沸騰的時(shí)候，我們把肉加入鍋中，加上蓋炸，炸熟之后撈出來瀝干其中的油 。
3.晾涼肉之后需要切成長條塊狀，整齊的擺放在碗中，而且要保持皮向下的狀態(tài) 。
4.豆豉、蒜頭以及腐乳，一起壓成茸，然后再放到碗里，在碗中要加入姜片、精鹽，還要放上老抽、川椒酒還有白糖，調(diào)成味汁就可以了 。
5.之前調(diào)好的味汁，直接倒在裝有肉的碗中，整個(gè)碗直接放到蒸籠里面，用大火燒熱之后再換成小火繼續(xù)蒸一個(gè)小時(shí) 。
【扣肉怎么做簡單又好吃 炸好的扣肉怎么做簡單又好吃】 6.梅菜洗干凈，切成片，加入白糖和食用油一起拌勻，放到扣肉上繼續(xù)蒸五分鐘 。
7.在湯汁中加一些濕淀粉，調(diào)制作成稀芡淋上就可以吃了 。
扣肉吃了有什么好處1.扣肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，還有人體中所必需的脂肪酸，可以給人體補(bǔ)充血紅，很好的促進(jìn)鐵元素的吸收，幫助人體改善缺鐵性貧血的問題，還可以發(fā)揮出補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的效果，有助于補(bǔ)血益氣 。
2.扣肉中還含有特別豐富的鈣、鋅、錳等微量元素，磷脂也比較豐富，磷脂是大腦和神經(jīng)組織中非常重要的組成成分 。
3.扣肉中還有豐富的膽堿存在，可以很好的增加記憶力，有健腦作用 。
吃扣肉會(huì)長胖嗎扣肉主要的原材料是五花肉，脂肪以及油脂都是比較高的，吃了之后是容易導(dǎo)致出現(xiàn)發(fā)胖的情況，所以說肥胖人群是不適合吃扣肉的 。
燒白和扣肉是一樣的嗎燒白和扣肉兩者做法雖然是差不多的，但是制作工藝和所用的原材料還是有一定差別的 。
梅菜扣肉的肉下面所用的咸菜使用的是經(jīng)過腌制的梅菜，而咸燒白用的是卻是另外一種菜，那就是——芽菜，芽菜是腌大頭菜的葉子經(jīng)過腌制而成的菜，而且梅菜扣肉的梅菜在切的時(shí)候會(huì)切的比較粗，而且在吃的時(shí)候，口感也是不一樣的，梅菜扣肉吃起來軟，咸味要淡一些 。而咸燒白的芽菜切的就比較細(xì)，口感要偏脆一些，和梅菜扣肉相比咸燒白咸味要重一些 。梅菜扣肉的肉吃完以后，梅菜里充滿了水水的汁，而咸燒白的芽菜里會(huì)充滿五花肉里的油的 。而且如果細(xì)心觀察的話會(huì)發(fā)現(xiàn)梅菜扣肉的肉切的要比咸燒白的肉切的要厚一些 。
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