豆腐是最大眾化、價廉物美的食材，不管在城市還是農(nóng)村，取材都十分方便 。而它的營養(yǎng)價值又非常高，植物蛋白有利于人體吸收，烹調(diào)又是千變?nèi)f化，今天和大家分享一道好吃到爆的醬香五花肉豆腐 。如何挑選五花肉看肥肉部分的分布是否均勻 優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當(dāng) 。油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層 。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩；
看五花肉是否有彈性 用手輕輕按壓，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會松跨 。選購五花肉的時候，對于松軟無彈性，選購時一定要小心；
看五花肉的顏色 看五花肉的顏色是否鮮紅，好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色 。如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，則這個五花肉不是優(yōu)質(zhì)的肉；
用手指觸摸五花肉【五花肉怎么吃最香 五花肉怎么吃最入味】 用手摸下五花肉表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手 。如果粘手則不是新鮮的五花肉 。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購 。還有好的五花肉豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油；
聞五花肉的味道 正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了 。
五花肉豆腐食材：五花肉100克、豆腐200克、青辣椒一個、紅辣椒少許、油少許、沙茶醬1湯匙、紅燒醬油1湯匙、清水少許
1.備好食材 。（南豆腐北豆腐都可以，北豆腐對于新手容易掌握，不易碎，五花肉一定要挑選三層間隔的那種，紅辣椒做點(diǎn)綴作用，愛吃辣的朋友可以換成小米椒)
2.豆腐洗凈切厚片，五花肉洗凈切薄片，辣椒洗凈切片
3.熱鍋，倒入少許油，放入五花肉煎至兩面焦黃色(為什么要加入少量油呢？因為鍋里的油燒熱后，五花肉放入鍋內(nèi)很容易就帶出油來，煎得更快）
4.將煎好的五花肉推向一邊，利用五花肉滲出的油脂煎豆腐，略煎片刻
5.豆腐表面有點(diǎn)焦黃色時，調(diào)入沙茶醬
6.倒入紅燒醬油（沒有紅燒醬油，用老抽也行，但不宜過多，少量提色即可）
7.調(diào)入少許清水，大火煮1分鐘，讓豆腐和五花肉互相滲透，更入味，更香，然后加上辣椒
8.端起平底鍋，拋勻食材即可裝盤
小貼士： 沙茶醬和醬油已經(jīng)夠咸，不用再加鹽了，撒些清水，讓食材快速均勻熟透，辣椒放入炒勻即可 。
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