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中國(guó)茶葉基本知識(shí) 中國(guó)茶的基本知識(shí)

生活百科茶葉

對(duì)于中國(guó)茶葉基本知識(shí)不知道大家都清楚沒呢？還不怎么了解的朋友請(qǐng)看下面的介紹 。
4、滇桂黑茶：(普洱茶、廣西六堡茶等)(普洱制作基本工藝差別于一般黑茶標(biāo)準(zhǔn))
再加工茶類：以六大茶類作為基本原料再加工而成 。
1、花茶：以六大茶類為基礎(chǔ)加以各類鮮花窨制而成：(茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶等)
2、緊壓茶：以六大很茶類為基礎(chǔ)加以各式模具壓制而成：(各類磚茶、各類餅茶、各類沱茶、元寶形、銅錢型等等)
3、萃取茶：以六大茶類為基礎(chǔ)加以茶汁濃縮而成：(速溶茶)
各類茶的品質(zhì)特點(diǎn)：
一、綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)：炒、烘、曬、蒸等都是不同茶采用不同的干燥工藝命名 。
【中國(guó)茶葉基本知識(shí) 中國(guó)茶的基本知識(shí)】 1、炒青綠茶：炒青綠茶因干燥方式采用炒干而得名 。按外形可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青和扁炒青三類 。長(zhǎng)炒青形似眉毛 ， 又稱為眉茶 。圓炒青外形如顆粒 ， 又稱為珠茶 。扁炒青又稱為扁形茶 。長(zhǎng)炒青的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié) ， 色澤綠潤(rùn) ， 香高持久 ， 滋味濃郁 ， 湯色、葉底黃亮 。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點(diǎn) 。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇 ， 如西湖龍井 。
2、烘青綠茶：烘青綠茶因干燥方式采用烘干而得名 。烘青綠茶外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮 。
3、曬青綠茶：曬青綠茶因干燥方式采用曬干而得名 。其完整的保留鮮葉狀態(tài) ， 口感鮮爽飽滿 。曬青綠茶也是制普洱生茶的原料如磚茶、沱茶等 。
4、蒸青綠茶：用蒸汽殺青而成的綠茶稱之為蒸青綠茶 。其品質(zhì)特點(diǎn)是三綠 ， 即干茶色澤翠綠、湯色碧綠、葉底鮮綠、香清味醇 。
二、紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)：
1、祁門工夫：祁門工夫紅茶 ， 是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品 ， 有百余年的生產(chǎn)歷史 。主產(chǎn)安徽省祁門縣 ， 與其毗鄰的石臺(tái)、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn) 。常年產(chǎn)量5萬(wàn)擔(dān)左右 。祁紅工夫以外形苗秀 ， 色有寶光和香氣濃郁而著稱 ， 在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù) 。祁紅工夫茶條索緊秀 ， 鋒苗好 ， 色澤烏黑泛灰光 ， 俗稱寶光 ， 內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng) ， 似蜜糖香 ， 又蘊(yùn)藏有蘭花香 ， 湯色紅艷 ， 滋味醇厚 ， 回味雋永 ， 葉底嫩軟紅亮 。祁門紅茶品質(zhì)超群 ， 被譽(yù)為群芳最 ， 這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的 。全縣茶園總面積的65%左右這些茶園 ， 土地肥沃 ， 腐殖質(zhì)含量較高 ， 早晚溫差大 ， 常有云霧繚繞 ， 且曰照時(shí)間較短 ， 構(gòu)成茶樹生長(zhǎng)的天然佳境 ， 釀成祁紅特殊的芳香厚味 。
2、滇紅工夫：滇紅工夫茶 ， 屬大葉種類型的工夫茶 ， 主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地 ， 是我國(guó)工夫紅茶的后起之秀 ， 以外形肥碩緊實(shí) ， 金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟 ， 而稱著于世 。滇紅工夫外形條索緊結(jié) ， 肥碩雄壯 ， 干茶色澤烏潤(rùn) ， 金毫特顯 ， 內(nèi)質(zhì)湯色艷亮 ， 香氣鮮郁高長(zhǎng) ， 滋味濃厚鮮爽 ， 富有刺激性 。葉底紅勻嫩亮 ， 國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格 ， 系舉世歡迎的工夫紅茶 。滇紅工夫因采制時(shí)期不同 ， 其品質(zhì)具有季節(jié)性變化 ， 一般春茶比夏、秋茶好 。春茶條索肥碩 ， 身骨重實(shí) ， 凈度好 ， 葉底嫩勻 。夏茶正值雨季 ， 芽葉生長(zhǎng)快 ， 節(jié)間長(zhǎng) ， 雖芽毫顯露 ， 但凈度較低 ， 葉底稍顯硬、雜 。秋茶正處干涼季節(jié) ， 茶樹生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱 ， 成茶身骨輕 ， 凈度低 ， 嫩度不及春、夏茶 。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一 。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類 。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶 ， 毫色多呈菊黃 ， 勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶 ， 毫色多呈金黃 。同一茶園春季采制的一般毫色較淺 ， 多呈淡黃 ， 夏茶毫色多呈菊黃 ， 唯秋茶多呈金黃色 。滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃 。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好 ， 尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶 ， 香氣高長(zhǎng) ， 且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚 ， 刺激性較強(qiáng) ， 滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚 ， 刺激性稍弱 ， 但回味鮮爽 。

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