1、【準備食材】：糯米3斤，甜酒曲一小包，冷開水 。
2、首先把糯米淘洗干凈，浸泡6個小時左右，糯米需要浸泡至完全發脹，用手戳一戳糯米無硬芯就可以了 。
3、接下來把糯米蒸熟，具體做法是在蒸鍋層墊上紗布，把糯米倒進去鋪平，蓋好后用大火蒸40分鐘左右 。糯米表面要多戳一些洞，讓鍋里的蒸汽能升騰上來，這樣糯米更容易蒸熟 。
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4、糯米蒸熟以后，把糯米倒入一個無水無油干凈的大盆中，扒開糯米，冷卻降溫 。再準備一個干凈的小碗，倒入半碗涼開水，把甜酒曲倒入碗中溶解 。
5、待糯米冷卻至30度左右的時候，把溶解好的酒曲水倒進去，攪拌均勻 。
6、攪拌好以后，用干凈的飯勺按壓緊，中間挖出一個洞，再淋入兩碗涼開水，然后用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方進行發酵 。室溫低于20度的時候，需要用棉襖或者棉被裹緊，給糯米保溫，這樣更容易發酵 。
7、經過以上三個步驟以后，等上兩天或者三天時間，自制的釀米酒就做好啦，甜甜的米酒伴著淡淡的酒香，非常好喝哦！
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