【吃烤鴨的醬是什么醬 吃烤鴨的是什么醬】1、吃烤鴨的醬用的是甜面醬 。
2、成品為黃褐色或紅褐色、鮮艷有光澤 ， 有醬香和酯香氣 ， 滋味以甜為主 ， 略帶咸味 。通常用作烹飪醬爆和醬燒菜的重要作料 ， 常見的如醬爆肉丁、京醬肉絲、醬爆雞丁等 。
3、甜面醬是由面粉制作而成的 。由于面粉經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生糖類物質(zhì) ， 會(huì)有蔗糖的甜味 ， 所以叫做甜面醬 。這種醬適合生吃 ， 小蔥蘸醬、烤鴨用醬、拌涼菜都是用的甜面醬 。
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