山藥味道甘甜 ， 一般用于蒸煮食用 ， 但日常食用時要留意山藥是不能這個食物同吃的 ， 否則會危害身體健康 。山藥不能和什么同吃不可與甘遂同吃 。
山藥味甘 ， 性平 ， 含有粘蛋白、粗纖維、淀粉、糖、鉀、磷、鈣等營養成分 ， 在日常搭配上 ， 與大部分食物同吃 ， 其成分和性味均不相克沖突 ， 但需注意不能和甘遂一起吃 ， 因為兩者在成分和藥性上存在沖突 ， 同食會造成身體不適 。
山藥和什么一起吃最好1、山藥香菇燉雞 材料：山藥300g ， 雞腿6只 ， 干香菇8朵 ， 枸杞1小碟 ， 紅棗2顆 ， 姜片5小片 ， 鹽適量 ， 米酒5匙 。
做法
1.將山藥削皮洗凈切成適當大小 ， 干香菇泡軟 ， 姜切片 ， 紅棗及枸杞洗凈瀝干；煮一鍋滾水 ， 加入少許的米酒及鹽 ， 把雞腿汆燙3分鐘后盛起備用 。
2.把雞腿、香菇、紅棗、姜片及5匙的米酒放入內鍋 ， 以電鍋來燉煮 ， 外鍋放6米杯量的水 。
3.待電鍋燉煮約1個小時后再把山藥放入 。
4.等電鍋開關跳起后 ， 把枸杞放入鍋內 ， 以鹽調味 ， 再放1米杯量的水再燉煮 ， 電鍋開關跳起后 ， 鮮甜順口的山藥香菇雞湯就完成了 。
2、山藥排骨湯 材料：排骨500g ， 山藥半根 ， 枸杞適量 ， 胡蘿卜一根 ， ， 生姜適量 ， 料酒1茶匙 ， 白醋幾滴 ， 八角一個 ， 鹽適量 。
做法
1.排骨500g ， 山藥半根 ， 枸杞適量 ， 胡蘿卜一根 ， 生姜適量切片 ， 料酒1茶匙 ， 白醋幾滴 ， 八角一個 ， 鹽適量 。
2.山藥洗凈 ， 削去外皮 ， 切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊 。
3.放半鍋清水 ， 放入洗凈的排骨 ， 用大火燒開 ， 此時湯面會出現一層泡沫 ， 這就是被煮出來的血水 ， 關火 ， 把排骨撈出洗凈 。
4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠 ， 中途不再加水） ， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入 ， 用大火燒開后轉小火 。
5.這時加入幾滴白醋 ， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中 ， 還能使湯味更加鮮美 。醋不要加多了 ， 否則排骨就該變味了 。
6.小火煮一小時后 ， 再放入山藥、胡蘿卜 ， 小火再煮1小時 ， 放枸杞和鹽調味即可 。
3、清炒山藥胡蘿卜 材料：山藥一段 ， 胡蘿卜半根 ， 菜心幾根 ， 鹽1/2小匙 。
做法
1.戴手套給山藥去皮 ， 斜切成段 ， 再把段豎切成菱形片 ， 放入水中洗掉粘液 ， 胡蘿卜也這樣切 ， 菜心也切段 。
2.鍋中燒開水 ， 下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起 ， 撈出 ， 菜心燙一下馬上撈出 。
3.重新起鍋下少許油 ， 下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可 。
山藥一般蒸多久能熟一般蒸15—20分鐘能熟 。
蒸山藥和蒸紅薯差不多 ， 它們的大小也相似 ， 需要的時間長短 ， 主要是根據食用量、鍋具、火力大小有關 ， 但正常情況下 ， 放3—5小段大小合適的山藥 ， 用家用不銹鋼蒸鍋大火蒸 ， 一般20分鐘左右即可熟透 ， 如不大確定的 ， 可用筷子戳一下山藥表面 ， 能輕松戳進去的就是熟透了的 。
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