山藥營養價值高，秋季進補最佳 。但在給山藥去皮時，不少人發現山藥由白色變成黑色，那么如何快速削皮山藥？【如何快速削皮山藥 山藥可以直接削皮嗎】削皮刀想根山藥快速去皮，這時需要一個小工具，它就是削皮刀，他在生活中十分常見，而且一些日用商品店中都有出售，在去除山藥皮時可以一手拿著山藥，一首拿著去提刀，從一端向另一端滑動，削皮刀走過的地方，山藥皮就能全部去除 。
筷子去皮筷子也能快速去除山藥皮，平時可以把山藥放在火上烤一下，把它表面的絨毛烤化，然后再用筷子上端帶有棱的部份去磨擦山藥的表皮，幾分鐘以后，山藥的表皮就能全部去除，這時再用清水把山藥洗干凈就可以 。
高溫蒸制如果平時不是把山藥炒著吃，而是想把它蒸熟以后再吃，則可以把它帶皮時直接用清水洗干凈，然后入鍋高溫蒸制，蒸熟以后，山藥皮特別容易玻璃，這時只要用手輕輕把它的表皮接下來就能得到里面白嫩的山藥肉 。
山藥去皮要注意什么就是在家中給山藥去皮時一定要注意，山藥中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，它容易引發人類皮膚過敏，特別是這些粘液與皮膚接觸以后，會出現痛癢和紅斑，所以平時在家中給山藥去皮時，最好戴上手套以后再操作 。另外山藥去皮以后，很容易與空氣中的氧氣之間發生反應，讓山藥變黑，所以去皮以后的山藥要盡快放入清水中浸泡，避免氧化反應發生 。
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