【怎么做雞蛋煎豆腐 三步驟做出超有食欲的雞蛋煎豆腐】1、將豆腐洗凈 ， 然后切好 。將豆腐煎好之后放入碗中備用 ， 然后可以準(zhǔn)備其他的輔料 。將雞蛋打入碗中攪碎 ， 越碎越好 ， 放入一勺鹽在雞蛋中 ， 這個(gè)時(shí)候只需要放雞蛋的鹽 。把切好的豆腐放入雞蛋液中 ， 靜等10分鐘的時(shí)間 。
2、熱鍋 ， 鍋中倒入大量的油 ， 等油溫到達(dá)一定程度的時(shí)候 ， 等油似乎要冒煙的狀態(tài) ， 再將豆腐放入鍋中 ， 這個(gè)時(shí)候一定要小心濺起的油 。濺到臉上 ， 可就劃不來 ， 所以在做菜的時(shí)候一定要小心油 ， 這個(gè)時(shí)候油溫是非常高的 。在豆腐放入鍋中之后不要去翻動(dòng) ， 不然很容易翻爛 ， 等到豆腐的一面 ， 煎至金黃的時(shí)候 ， 再將豆腐翻過來 。
3、將煎好的豆腐撈出 ， 放入碗中備用 ， 然后將鍋中的油倒出 ， 留少時(shí)的油即可 ， 再將姜蒜倒入鍋中爆炒 ， 大約30秒的時(shí)間即可爆香 ， 姜蒜爆香之后再放入干辣椒 ， 也可以加少許的豆瓣醬一同翻炒 。翻炒均勻之后再放入辣椒 ， 然后將煎好的豆腐倒入鍋中 ， 加少許的鹽 ， 這個(gè)時(shí)候鹽只需要一丁點(diǎn)即可 ， 因?yàn)橹耙呀?jīng)在雞蛋中放入了鹽 ， 而且豆瓣醬也是咸的 。加入生抽 ， 蠔油 ， 翻炒均勻之后 ， 再準(zhǔn)備一碗水倒入鍋中 。蓋上鍋蓋 ， 大火將水煮開 ， 然后再轉(zhuǎn)中火 。最后大火收汁 ， 出鍋撒些蔥花 。
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