皂角米，主產于東北、華北、華東、華南以及四川、貴州、云南等地，為豆科植物皂莢的種子剝去種皮晾曬而成 。皂角米具有潤腸通便、祛風散熱、化痰散結、調節血糖的功效，適用于大便燥結、便秘、腸風下血、下痢里急后重、疝氣、痰喘腫滿、瘰疬、腫毒、瘡癬、高血糖人群 。潤腸通便【皂角米的功效與作用及營養 皂角米的功效與作用】 皂角米味辛，能“通肺及大腸氣”而通便，可用于治療大便燥結 。有便秘問題的人群不妨使用皂角米加蜂蜜煲粥食用，能夠有效緩解便秘 。現代營養學認為，皂角米中含有豐富的植物膠，屬于可溶性纖維，能夠促進腸道蠕動，并且在腸道中吸水膨脹，能軟化糞便，從而促進大便排出，緩解便秘 。
祛風散熱皂角米性味溫辛，味辛而發散，有祛風散熱的功效，可輔助治療腸風下血、下痢里急后重、疝氣等病癥 。
化痰散結皂角米辛咸通利，入肺經，有化痰散結的功效，可用于治療痰喘腫滿、瘰疬、腫毒、瘡癬等病癥，可內服，也可熬膏外敷 。咽喉腫痛、痰多咳嗽時，可以用皂角米配薏米、蓮子煮成稀粥，加適量蜂蜜緩解 。
調節血糖皂角米所含的植物膠原蛋白，不會被人體進一步消化吸收，因此可以幫助控制餐后血糖上升，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降，食用皂角米可以達到控制血糖的效果 。
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