一天一個(gè)雞蛋，完全不用擔(dān)心膽固醇過(guò)多 。而早餐時(shí)吃個(gè)雞蛋，更是有諸多好處 。不僅能提高記憶力，還能保護(hù)視力，幫助減肥 。但有些人對(duì)雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂 。殊不知，早餐吃個(gè)雞蛋，可是有諸多好處 。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雜志甚至為雞蛋戴上了“世界上最營(yíng)養(yǎng)早餐”的殊榮 。早晨吃雞蛋的好處有哪些雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用 。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生 。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用 。
補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者 。另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高 。
增加飽腹感 雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長(zhǎng)餐后的飽腹感 。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時(shí)，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng) 。
有助減肥 早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用 。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛 。
提高記憶力 雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中 。因此，對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要 。
提高警覺(jué)性 雞蛋中富含酪氨酸，它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng) 。因此，對(duì)開(kāi)車族來(lái)說(shuō)，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛 。
保護(hù)視力 蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害 。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn) 。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處 。
3種快速烹調(diào)雞蛋方法上班族早上時(shí)間緊迫，為大家介紹3種快速、簡(jiǎn)便烹調(diào)雞蛋的方法 。
提前煮好蛋 。可以頭天晚上提前煮好，第二天早上熱一下就能吃了 。
1分鐘微波雞蛋 。把雞蛋打入一個(gè)微波爐可用的容器中，高火加熱1分鐘，攪拌，澆點(diǎn)醬油調(diào)味，就能吃了 。
【早晨吃雞蛋的好處有哪些作用 早晨吃雞蛋的好處有哪些】 煎雞蛋 。小鍋預(yù)熱一分鐘左右，加一點(diǎn)油，打蛋入鍋，煎二分鐘左右，待蛋白略熟，加菠菜和調(diào)料即可 。
有益心臟排行榜 第一名：帶殼水煮蛋 。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒(méi)接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會(huì)成為最嚴(yán)重的心血管健康威脅之一)，因此是對(duì)心臟最有益的吃法 。
第二名：水煮荷包蛋 。
第三名：蛋花湯和蒸蛋 。
第四名：煎荷包蛋 。
第五名：攤雞蛋 。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多 。
第六名：炒雞蛋 。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多 。雞蛋比較吸油，用油量也較大 。
蛋白質(zhì)最好消化排行榜 第一名：帶殼水煮蛋 。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用 。
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