看外觀純正的紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻 。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 。用水洗滌水色呈黑色(實際紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。
看胚乳紫米的顏色主要集中在皮層，胚乳仍是白色，而如果是染色米的話顏色會滲透，切開后里面也會有顏色 。將紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真紫米 。
【紫米怎么分辨真假】
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