1、主料：雞腿3個、筍干200克 。
2、輔料：生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、冰糖20克、黃酒20克、蔥姜適量、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、干辣椒適量 。
3、準備食材 ， 雞腿3個、泡發好的筍干200克、冰糖20克、生抽3茶匙、老抽1/2茶匙、黃酒20克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、干辣椒3個、蔥姜適量 。
4、泡發好的筍干切塊 ， 干辣椒、八角、香葉等調料用溫水泡一下 。
5、雞腿洗凈剁成小塊 。
6、雞塊冷水下鍋 ， 水沸后撇去浮沫 ， 撈出雞塊備用 。
7、炒糖色 ， 鍋中放入3茶匙食用油 ， 放入大約20克冰糖炒制 。炒糖色先大火后小火 。
8、炒至鍋中糖色呈深棕色 。
9、糖色呈深棕色后 ， 快速放入焯過水的雞塊翻炒至雞塊上色 。
10、雞塊上色后 ， 放入蔥姜、八角、香葉等調料炒出香味 。
11、加入切好的筍干 ， 沿鍋邊烹入料酒 ， 加入生抽、老抽 ， 少許食鹽 ， 繼續翻炒一兩分鐘 。
12、加入筍干后繼續翻炒一兩分鐘筍干出香味 。加入溫水莫過食材 。
13、加溫水莫過食材后大火燒沸 ， 蓋上蓋子改中小火燜20分鐘 。
14、燜至湯汁減少 ， 加了兩個線椒大火收汁 。
【筍干雞塊怎么做 自己做筍干雞塊的方法】15、湯汁基本收盡即可關火盛出 。
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