很多人都特別愛吃牛排 ， 那自己在家煎牛排的時候怎樣才能做到牛肉嫩而不生呢？牛排如果要煎到7分熟的話 ， 一般需要幾分鐘呢？按摩牛排在煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食鹽 ， 然后用手輕輕按摩牛排 ， 這樣能促進調(diào)料滲透入牛排中 ， 既可以讓牛排更加入味 ， 吃起來口感也會更鮮嫩多汁 。但注意鹽量不能放太多 ， 不然會導(dǎo)致牛肉中水分過多析出 ， 從而使得牛排變柴 。
鍋熱再放牛排在煎牛排的時候需要等鍋熱到微微冒煙再放入牛排 ， 這樣能快速的達到表面焦脆內(nèi)部柔嫩的口感 ， 從而能把牛排水分鎖住 ， 不容易煎老 。
使用黃油煎還要一個訣竅就是煎牛排的時候最好使用黃油 ， 這樣不容易煎糊 ， 并且黃油的口感更加香甜 ， 從而能增添 。
進行解凍如果是冷凍牛排的話 ， 在煎之前一定要對其進行解凍 ， 這樣才能保證牛排鮮嫩的口感 。如果直接將冷凍牛排下鍋煎的話 ， 就容易出現(xiàn)夾生的情況 ， 這樣煎好的牛排口感會比較柴 。
牛排7分熟要煎多久分情況而定 。
【牛排怎么煎才嫩又不生硬 牛排怎么煎才嫩又不生】 牛排7分熟要煎多久和牛排的厚度以及火候都有很大的關(guān)系 ， 煎牛排是一般都等鍋微微冒煙時再下牛排 ， 像厚度在一厘米左右的牛排 ， 一般大火煎3-5分鐘左右 ， 等到牛排兩面焦焦的 ， 但仍有一點血水滲出就說明是7分熟 ， 此時牛排的口感十分鮮嫩多汁 。如果牛排比較厚或者是火候偏小的話 ， 就要多煎一會 。
牛排是牛的哪個部位根據(jù)牛排種類來定 。
牛排的種類有很多 ， 不同種類的牛排所采用的部位也是不同的 。像菲力牛排采用的就是牛脊上最嫩的部分 ， 而肉眼牛排是牛肋上的肉 ， 西冷牛排指的是牛外脊上的肉 ， T骨牛排選用的多為牛背上的脊骨肉 。
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