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【兒童吃牛肉哪個部位嫩 牛肉是前腿嫩還是后腿嫩】兒童吃牛肉哪個部位嫩牛里脊肉嫩 。
牛里脊，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，因為這個部位運動量較少，所以非常滑嫩，小孩老人能咬的動 ， 而且蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，大部分都是脂肪含量低的精肉 ， 全是紅肉，沒有半點的肥油 ， 適合煎、炒、炸、牛排，但產(chǎn)量少，一頭牛也就1-2%左右的產(chǎn)量 。
牛肉老嫩的等級特級：里脊 。
一級：上腦、外脊 。
二級：仔蓋、底板 。
三級：肋條、胸口 。
四級：脖頭、腱子 。
由上到下 ， 由嫩到老排列，一般是越靠下的部位越老，可以模擬牛走路，想象一下哪塊肌肉它會用得最多或最少，就能知道哪塊肉最老或最嫩，以牛很少能活動到的，肌肉纖維細的，肉質(zhì)則較嫩；而牛活動多的，肌肉纖維粗的，肉質(zhì)則較老 。
如何分辨牛里脊肉1、看價格牛里脊肉因為產(chǎn)量少，價錢也會比較貴一些，但是它貴有它貴的價值，這個部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距較大，烹飪后好吃很多，所以看到標價偏貴的一般就是牛里脊肉 。
2、看外觀牛里脊雖然是牛肉的一部分，但是看外觀的話，還是很容易能辨別出來的，一般牛里脊新鮮有光澤，肉的顏色也會更加深紅一些，比較養(yǎng)眼，
3、觸摸法除了看 ， 上手摸一摸也能輕易地分辨出來，因為牛里脊的肉質(zhì)比普通牛肉要更加緊致些 ， 而且它的表面有層薄膜，摸著不會沾手 。
牛肉是前腿嫩還是后腿嫩前腿嫩 。
牛肉的前腿以肥瘦肉相間 ， 吃著口感比較細膩，鮮嫩，容易咀嚼 ， 后腿肉比較柴，入口較為粗糙，不易咀嚼，建議買的時候挑前腿更好，而且前腿肉價格高，后腿肉價格相對便宜，這也是一分價錢一分貨售賣規(guī)則 。
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