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口感好的土豆有哪些
口感好的土豆有哪些
土豆營養(yǎng)豐富，做法多樣，幾乎每個人都有自己喜愛的一種吃法 。如何挑選味道更好、質(zhì)量更佳的土豆呢？
顏色：
買顏色暗黃的 。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，含有胡蘿卜素，口味較好 。另外，還要注意表皮變綠的土豆不要吃，因為其中含有有毒的龍葵素，加熱也不會被破壞 。
表面：
表皮干，無水泡 。挑土豆要挑表皮光潔，芽眼較淺的 。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆，表皮無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的最好 。一定要選表皮干，沒有水泡的，否則保存時間短，口感也不好 。
形狀：
【口感好的土豆有哪些】 圓的面，長的黏 。圓形的土豆屬于粉質(zhì)土豆，口感較面，適合用來燉、燒、蒸等；而細長的“五月皇后”品種則較黏 ， 不容易煮爛，適合用來炒著吃 。
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