青團都有什么餡的【青團都有什么餡的】 青團餡料的口味比較多芝麻、豆沙最為傳統，馬蘭、野菜也不少見 。手工炒制的芝麻餡更為香甜，豆沙餡則需要保留一些顆粒感，馬蘭、野菜則是清明前最青嫩，口感好 。
1、豆沙青團：甜不膩，艾草與豆沙才是青團 。因為是現做的，竟然可以吃到熱的，個頭也很大，豆沙做得很細，沒有香精的味道，艾草的香味也很濃 。
2、薺菜肉餡青團：團里的薺菜肉餡很清口，而且是一年四季供應，也算難得，相比豆沙青團，薺菜青團可以多吃幾個卻不會感覺膩 。
3、傳統豆沙青團：傳統青團有股淡淡的清香，豆沙不算甜，口感沙沙的，外面碧綠松軟的皮也很糯，注意不要放在冰箱里，會變硬的 。
青團餡料的做法紅豆沙餡的做法
1.篩選紅豆，清洗，水泡12h;取紅豆加水入電飯煲中煮至紅豆軟爛起沙;水多盛出，再燜一會 。
2.晾涼后把豆子搗爛，將紅豆及汁放入攪拌機中，打成蓉，直到非常細膩 。
3.放豬油，再放豆沙蓉，加適量白糖翻炒，出鍋即可 。
薺菜肉餡的做法
1、豬前腿肉，偏瘦，剁碎，不用剁的很細很細;
2、肉末末中加入鹽，姜末，少量料酒，少量胡椒粉，適量生抽順時針方向拌勻，最后放入蔥末拌勻;
3、把拌好的肉末餡放入鍋中炒熟備用，炒熟的肉末作為餡，煮起來比較方便;
4、鍋里水開后加少許鹽，將洗凈的薺菜焯一下，時間不要太久，撩起來直接在水龍頭上沖冷，擠掉點水，不要擠太干，剁碎，放少少許鹽和一點點油拌勻;
5、將肉末個薺菜末混合均勻，就可以包團子了 。
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