簡(jiǎn)單烘臘肉方法做臘肉的步驟 _生活百科

1、五花肉切條。先把新鮮的五花豬肉洗凈，切成條狀待用。
2、腌制。將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進(jìn)裝有五花豬肉的容器中，室溫5到10℃，腌制30～42小時(shí) 。
【簡(jiǎn)單烘臘肉方法做臘肉的步驟】3、第一次烘制。將五花豬肉放進(jìn)臘肉烘干房?jī)?nèi)，溫度50～70℃，烘烤2.5～3.5小時(shí) 。
4、復(fù)烘。把臘肉取出，把大蒜、陳皮和十三香先切碎，將大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻，涂在五花豬肉上，用草紙包裹，再放進(jìn)烘烤房?jī)?nèi)，溫度35～45℃，烘烤40～54小時(shí)，即得臘肉。