1、五花肉放鍋里煮得八分熟，趁熱抹上醬沒，用牙簽在上面撮些小孔 。
2、坐鍋燒油，油溫至九成熱的時候，下入五花肉塊，皮朝下放，下鍋里后，快速關(guān)火，蓋蓋，五花肉皮煎好之后，切成片 。
【怎么做紅薯扣肉 制作的步驟是什么】
3、用生抽，蔥蒜末，食鹽腌制二十分鐘，紅薯洗凈去皮，備了兩個紅薯，后來只用了紅色的紅薯 。
4、切成大點的片，腌好的五花肉和紅薯片按順序排列碼好，廚房有點冷，五花肉結(jié)油了 。
5、整齊地碼在碗里，旁邊我塞了些小紅薯塊和沒有碼完的肉片 。坐鍋燒水，水開后把裝扣肉的碗放籠屜上蒸，大火蒸一個小時即可 。
6、蒸好之后，倒扣在盤里即可 。
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