茶樹菇怎么泡才會軟1、剪掉硬蒂
在泡法茶樹菇前注意先要用剪刀把干茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉，這個硬蒂部分帶有較多的泥沙，泡發以后也不容易洗凈，而且無論泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化 。
2、順時針清洗
剪好的干茶樹放在容器里，用清水把表面的浮塵沖洗干凈 。洗茶樹菇，順時針朝一個方向打轉，能將它洗得更干凈 。
3、溫水浸泡
往容器中倒入60度左右的溫水，注意是溫水，冷水浸泡，需要的時間太長，有的人為了省事，直接用開水甚至是水煮的方式泡發，這樣快是快了，茶樹菇的香味也損失了一大半 。水量以能淹沒茶樹菇為宜 。
4、加些白糖
泡發茶樹菇的時候加白糖是個秘訣，它能加快茶樹菇的軟化速度，縮短泡發時間，同時還能讓茶樹菇的味道更為鮮美 。大約浸泡15到20分鐘的時間，干茶樹菇就被泡軟了 。
2、在挑選茶樹菇的時候還要注意，一般來說茶樹菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，如果太長的話，質量也得不到保證，一般是屬于比較老的，這樣的茶樹菇是比較好的 。
3、茶樹菇的菇帽呈圓形，體積比較小，而且還有些厚度，菇蓋底下有白膜，如果沒有白膜的話，說明質量也是比較差的，這樣的茶樹菇是不太好的 。
材料：五花肉500克，茶樹菇250克，油適量，姜1塊，生抽1湯匙，老抽少許，冰糖5塊，紹酒適量，八角2個
做法：
1、五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出 。這樣可以去除一些肉里的血沫和腥味;
2、干茶樹菇去蒂洗凈，在冷水里泡發;
3、鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水;
4、小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可 。
【茶樹菇怎么泡才會軟】
文章插圖
茶樹菇燉雞
材料：雞肉1只，茶樹菇50克，香菜適量，色拉油適量，醬油適量，蔥1棵，姜1塊，八角適量，花椒適量，白糖少許
做法：
1、將干茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘，瀝干水分，姜切片，蔥切斷兒
2、雞洗凈，剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出備用
3、鍋里放油，大火加熱炒鍋中的油，放入姜片、蔥斷、八角和花椒炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色
4、放入茶樹菇翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒，炒勻后加入能沒過所有食物的開水
5、湯汁沸騰后改中火，先燉30分鐘，再放入鹽后燉20分鐘左右，湯汁收濃，撒上蔥花和香菜即可
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