出于宗教信仰或個人飲食偏好的緣故，有的人保持的素食的習(xí)慣，素食的好處很多，但也要注意均衡營養(yǎng)方得其所 。本文將為大家介紹素食者如何補充營養(yǎng) 。食物種類多樣化【素食者怎樣補充營養(yǎng) 素食者如何補充營養(yǎng)】 各種主食、蔬菜、水果、奶蛋類、油脂類食物所合的營養(yǎng)都是有差異，并且相互不能替代，因此素食者要經(jīng)常變化菜色和品種，以補充各種營養(yǎng)的攝取 。
補充蛋白質(zhì)保證每日攝取充足的蛋白質(zhì)對素食者來說非常重要 。素食者可以吃豆類(豌豆、扁豆等)、堅果、雞蛋、大豆及豆制品、小麥蛋白(谷類、面包、米飯、玉米等)、各種乳制品等 。最好是同時吃合有多種蛋白質(zhì)的食物，這樣可以起到補充人體必需氨基酸的作用 。
補鈣鈣是維持人體機能所需要的一種重要元素 。由于素食者無法從肉食中獲得充足的鈣，所以素食者要適量食用乳制品，經(jīng)常喝豆?jié){，吃黃豆、椰菜和谷物等 。
適量補充維生素素食者往往缺乏維生素B120對于不吃乳制品、雞蛋、強化豆?jié){等食品的素食者來說，每天要服用維生素B12 。另外，素食者還應(yīng)服用維生素D，以加強對鈣質(zhì)的吸收 。
補硒硒是機體免疫系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)的有力保障 。日常膳食中，肉類、魚類和堅果是硒的最好來源，因此，素食者只能通過吃堅果類食品保證攝入充足的硒 。建議素食者每天食用15克左右的無鹽堅果 。
補鐵素食者可以從豆制品、綠色蔬菜、全麥面包等攝入足夠的鐵 。另外，如果同時吃合鐵的食物和富合維生素c的食品，更有利于對鐵的吸收 。因此，素食者可多吃一些水果和蔬菜，盡量避免吃飯時喝茶和咖啡，以免影響對鐵的吸收 。
素食者仍需脂肪適量攝入有益的脂肪類不僅有益健康，而且能夠起到預(yù)防癌癥的作用 。由于素食者不吃肉、魚、雞蛋和海產(chǎn)品等，往往無法獲得這類脂肪，要多吃類似亞麻籽油、豆油和胡桃等食品 。
小貼士素食者每天至少吃5種以上水果和蔬菜；每餐中淀粉類食品的比例要占到1／3，例如面條、米飯、谷物以及豆類；盡量采用烤制、焙烤、水煮、蒸制或微波爐的方法烹調(diào)食品 。
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