云南名茶有普洱茶、回龍茶、紅茶、綠茶、白茶等品種 。
【云南名茶有哪些品種 哪些茶是云南名茶】1、普洱茶：普洱茶因?yàn)椴枞~口感層次變化豐富、持久耐泡又宜長(zhǎng)久儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化而出名 。七十年代前普洱茶沒有生熟之分 。
2、回龍茶：炒青綠茶 ， 竹葉青工藝 。制作工藝考究、精湛 。回龍茶具有條索壯實(shí)緊密、色澤墨綠、湯色清亮、香氣濃郁、回味耐泡等特點(diǎn) ， 是名副其實(shí)的“竹葉青 。
3、紅茶：紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng) ， 鮮葉成分變化較大 ， 茶多酚減少90%以上 ， 產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì) ， 具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征 。
4、綠茶：綠茶采取茶樹的新葉或芽 ， 未經(jīng)發(fā)酵 ， 經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的 ， 保留了鮮葉的天然物質(zhì) ， 含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分 。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào) ， 由此得名 。
5、白茶：云南白茶有兩種 ， 一種是月光白 ， 另一種是老白魚 ， 前者是大葉種茶室內(nèi)萎凋干燥而制 ， 也就是把采下來的鮮葉芽在特制的萎凋床上通風(fēng)晾干 ， 時(shí)間大約需要兩三天左右 ， 整個(gè)過程都不見陽(yáng)光 ， 陰干而成 ， 因此美其名曰月光白 。
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