油條相信很多人都不陌生，是早餐中大多數(shù)人的最愛，而自己在家做油條時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的情況，那么油條涼了不發(fā)硬的竅門是什么呢？自己炸的油條為啥很硬呢？下面我們一起看看吧！油條涼了不發(fā)硬的竅門為了制作不發(fā)硬的油條，建議掌握以下幾點(diǎn)即可 。
1、在揉面時(shí)需要注意清水的用量，一般建議面粉和水的比例為2:1，這樣制作的面團(tuán)彈性剛好，柔軟、Q彈 。
2、面粉的吸水性不同，因此用手揉面團(tuán)時(shí)，需要邊揉邊加水，不宜一次倒入，揉至面團(tuán)軟軟嫩嫩的即可 。
3、油條制作好之后，下鍋之前需要將油條胚子兩頭捏緊，以免油條散開，影響食用外觀 。
自己炸的油條為啥很硬自己制作的油條發(fā)硬，不如外面的好吃，主要有以下幾種原因 。
1、面團(tuán)沒有發(fā)好，不夠柔軟有彈性，從而導(dǎo)致油條過硬，建議將面團(tuán)揉搓至表面光滑無(wú)顆粒，且有明顯彈性即可 。
2、也有可能是油溫過高或過低引起的，不能完全是油條膨脹，從而出現(xiàn)發(fā)硬的情況，建議在油溫7-8成熱時(shí)，下入油條煎至兩面金黃即可 。
3、還有可能是油條烹飪時(shí)間過長(zhǎng)引起的，導(dǎo)致油條中的營(yíng)養(yǎng)成分流失過多，從而不夠柔軟，有發(fā)硬的口感，建議油炸油條1-2分鐘即可 。
油條炸的又干又硬怎么辦若是自己炸的油條又干又硬，建議搭配牛奶、豆?jié){一同食用，能夠在一定程度上緩解油條干、硬的口感，但是沒有很好的辦法補(bǔ)救，只能下次制作油條時(shí)，注意好配料的比例、膨松劑的食用量、揉面手法等，才能做出又軟有蓬松的油條 。
油條怎么做才空心又脆【油條涼了不發(fā)硬的竅門 油條涼了不發(fā)硬的竅門是】 材料：面粉300克、6克食鹽、3克酵母粉、食用油適量 。
做法：
1、將面粉300克倒入碗中，用食鹽調(diào)和均勻后，在倒入3克酵母粉攪拌均勻 。
2、接著準(zhǔn)備適量的溫水，邊倒邊攪拌，有明顯絮狀后，即可用手揉搓成光滑面團(tuán) 。
3、然后蓋上保鮮膜醒面25-30分鐘 。
4、接著在案板上撒上適量的干面粉，將面團(tuán)切成長(zhǎng)方形，半切后疊在一起 。
5、鍋中倒入適量的食用油，用筷子制作成劑子，下鍋煎至金黃即可撈出 。
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