大米味甘性平，能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯，具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功能，稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國(guó)的主要糧食作物 。米飯?zhí)ぴ趺崔k補(bǔ)救米飯?zhí)て鋵?shí)沒有太好的解決辦法，但是可以將飯放入冰箱一會(huì)讓它稍微變硬 。或者干脆把太黏的米飯加水煮成稀飯，都是不錯(cuò)的選擇 。
蒸米飯后米飯粘鍋底怎么辦1、蒸飯前鍋底里外都要刷干凈，特別是鍋底外面和鍋底的加熱盤要用干布擦凈 。絕對(duì)不能有雜物 。
2、如果蒸米飯的時(shí)候你在旁邊的話，自動(dòng)跳下的時(shí)候你就要把電源拔掉，讓它自己靠余熱燜10分鐘到20分鐘以上就可以了 。
3、如果時(shí)間緊有其他的事需要離開，米飯熟了自動(dòng)跳下時(shí)，進(jìn)入保溫狀態(tài)時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)有少許粘鍋底 。
4、要想徹底解決問(wèn)題是一個(gè)很專業(yè)的工作，需要調(diào)整一下保溫回路的雙金屬觸點(diǎn)的間隙，把控制溫度調(diào)低一些就行了，一般50℃--60℃左右 。我家的電飯鍋就是這樣治好的 。
開水蒸米飯更有營(yíng)養(yǎng)其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素 。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀 。
大米含有大量淀粉，用開水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞 。
【怎樣讓米飯變黏 米飯?zhí)ぴ趺崔k補(bǔ)救】 其二：將水燒開可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分 。我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1 。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失 。
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