兔肉去腥的方法兔肉怎樣去腥 _生活百科

1、第一步就是焯水，將洗凈的兔肉塊放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，再加入適量的料酒，燒開(kāi)水，煮出血沫，然后用開(kāi)水將血沫沖洗干凈。【兔肉去腥的方法兔肉怎樣去腥】
2、第二步開(kāi)始將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進(jìn)一步借用調(diào)味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。
3、第三步就是加入適量的高度白酒，這可是兔肉去腥的最關(guān)鍵。記得要用高度的，料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味。