干豆角，就是一種用新鮮的豆角煮熟了然后曬干以后的食物，這種食物的營養物質保留的比較完善，同時儲存的時間也是比較長的 。如何泡發干豆角干豆角用涼水泡，大約泡2個小時就行了 。但用熱水泡容易泡軟，也可以用開水煮，只要營養流失的比較多 。
泡發干豆角的方法1、先清洗干凈，然后再浸泡1小時，然后再清洗一遍，再浸泡1小時 。
2、然后瀝干水分，備用 。
3、烹飪前，將水分擠凈 。這樣可以讓豆角更入味 。
干豆角怎么曬【如何泡發干豆角 如何泡發干豆角絲】 1.新鮮豆角買回后洗凈備用 。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的，不要選快下季的那種皮薄豆粒大武漢話叫“泡豆角” 。
2.燒一大鍋開水，豆角放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來 。有的方子水里還放鹽來燙豆角 。豆角一定要過滾水 。
3.瀝干豆角放冷 。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊 。
4.白天拿到院子里陽光好通風的地方曬，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯干脫水 。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角 。
5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃 。
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