雞蛋羹的改良做法：
蝦皮雞蛋羹
功效：補中壯筋骨，增加鈣，磷及維生素D，預防小兒佝僂病 。
材料：蝦皮10克，雞蛋1個 。
做法：將雞蛋放碗里，打散加少量溫開水，食鹽，與蝦皮拌勻，放入鍋中蒸熟，便可食用 。
牛奶雞蛋羹
功效：滋養強身，健腦益智，是助長兒童(兒童食品)身體發育和大腦發育的最佳營養食品 。
材料：牛奶200毫升，雞蛋1個，白糖適量 。
做法：
【雞蛋羹雞蛋羹的做法】 1、雞蛋，牛奶，白糖共調勻，隔水用慢火燉熟，便可食用 。
2、牛奶放入鍋里，加雞蛋，慢火煮至雞蛋熟，以白糖調味，便可食用 。
瘦肉雞蛋羹(或瘦肉蛋餅)
功效：補中益氣，開胃佐膳 。
材料：豬瘦肉30克，雞蛋1克 。
做法：
1、瘦肉剁爛與雞蛋拌勻，放入碗內，加適量溫開水，以鹽調味，隔水燉熟，便可食用 。
2、瘦肉剁爛，與雞蛋拌勻加少許香蔥，食鹽調味，放鐵鍋內用少許食油慢火煎熟，便可食用 。
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