1、只有雞蛋可以做蒸蛋羹、煎蛋、炒雞蛋、溏心鹵蛋、厚蛋燒等菜品 。
2、蒸蛋羹：將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺后，倒入140ml溫開水混合均勻并撒入鹽 。將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾后的雞蛋液中的泡沫去掉 。蒸鍋大火蒸開后，將碗套上保鮮膜，保鮮膜上扎幾個小孔 。放入鍋內，轉小火蒸約15分鐘，然后關火燜約7分鐘左右 。取出后，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用 。【只有雞蛋可以做什么菜 只有雞蛋可以做什么】
3、煎蛋：煎蛋模具圈里面用手指涂上一層橄欖油，再均勻抹幾粒鹽 。平底鍋里滴橄欖油，放上煎蛋模具，開中火燒熱 。轉小火，磕雞蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具里，最后蛋黃落在中心位置 。轉中大火，舀3茶匙涼開水在鍋里，馬上蓋鍋蓋，數20下，關火燜10分鐘 。燜好后，用竹簽在蛋圈里沿著邊劃一圈，輕松脫模，裝碟 。
4、炒雞蛋：雞蛋磕入碗中 。加入一湯匙清水和適量鹽，打散攪拌均勻 。熱鍋，沿鍋邊畫大圈倒入適量油 。沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋 。煎至7成熟時，用筷子將雞蛋劃散 。關火，將雞蛋盛起 。鍋里倒入少量油，再次開火 。倒入雞蛋翻炒幾下迅速關火出鍋 。
5、溏心鹵蛋：常溫雞蛋冷水下鍋，水開后煮4分鐘 。煮好后的雞蛋馬上撈出用涼水浸泡 。調制鹵汁：純凈水200克、料酒一大勺、蒸魚豉油一大勺、蠔油一大勺、白糖一大勺、大蒜兩瓣（切片），混合均勻，放入鍋中，燒開煮沸一分鐘，關火 。鹵汁倒出晾涼 。雞蛋剝殼，把雞蛋浸泡在放涼的鹵汁里，放入冰箱冷藏一夜即可食用 。
6、厚蛋燒：雞蛋磕入碗中，打散 。香蔥切末，加入蛋液中，再加入適量鹽，攪拌均勻 。鍋內抹少量油，放入部分蛋液煎，表面未干時開始卷，寬度２厘米左右即可 。卷好后，用少許油煎熟 。用牙簽插一下拔出，無粘附即可 。
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