筷子和癌癥扯上關(guān)系的原因健康使用筷子降低健康隱患 _生活百科

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筷子，是我們每天都會用到的物品，每一頓餐食都離不開它的身影。近期，市面上流傳“筷子使用不對或時間過長會致癌”的說法，此言論一出，引起了眾多人的關(guān)注和恐慌。那么，這到底是怎么回事？筷子為啥還和癌癥扯上了關(guān)系？使用筷子該注意什么呢？今天方舟網(wǎng)就帶大家來了解一下！

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“筷子致癌”的言論從何而來？
說筷子致癌，特別是竹木筷子，主要是因為筷子使用較長時間發(fā)霉后產(chǎn)生的“黃曲霉毒素”，黃曲霉毒素是世界衛(wèi)生組織標(biāo)明的“一類致癌物”，對于肝臟有較強的損傷作用。
筷子真的會“致癌”嗎？
很多人覺得筷子使用長時間后自身就會發(fā)霉長出黃曲霉毒素，這本身是個誤區(qū)，筷子不是食物，并不會自身生長黃曲霉毒素。
一般情況下，只有當(dāng)筷子出現(xiàn)裂縫或者沒洗干凈的情況，然后經(jīng)常夾食谷物、堅果等糧油類食物時，這些食物長期附著在筷子上并且發(fā)霉變質(zhì)之后，筷子上才有可能會沾染到黃曲霉毒素，以至于產(chǎn)生致癌的風(fēng)險。
另外一方面，筷子使用時間較長的確容易變形開裂，受潮之后也容易發(fā)霉，但各位完全不用太擔(dān)心，霉菌是自然界中常見的一種微生物，其實大多數(shù)霉菌并不會影響到身體健康；而且筷子就算發(fā)霉也不一定就是黃曲霉毒素在搗亂，還有可能是其他霉菌的問題。
所以，由于筷子上附著的食物、長時間使用以及筷子表面磨損等原因，筷子的確可能發(fā)霉，但有些霉菌對于身體并沒有害處；一般產(chǎn)生黃曲霉毒素的情況實為少數(shù) ，只有當(dāng)其滋生黃曲霉毒素并且達到一定劑量時，才有可能產(chǎn)生致癌風(fēng)險。這件事情，還需要區(qū)分看待，并不可“以偏概全” 。

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不銹鋼金屬筷子容易釋放重金屬？
不銹鋼筷子是一種“新型材質(zhì)筷子”，有人稱使用不銹鋼筷子容易釋放出有毒重金屬鉻、錳等物質(zhì)，吃入身體容易產(chǎn)生危害。
其實，不銹鋼中的確含有鉻元素，但是國家標(biāo)準(zhǔn)對其有著嚴(yán)格的數(shù)值限制（不銹鋼制品的鉻遷移量不得超于0.4毫克/平方分米），如果想出現(xiàn)鉻中毒的事件，首先吃的菜要有足夠的酸性可以溶解筷子中的金屬，其次至少還要將筷子在飯菜中浸泡24小時。
所以，在正常使用筷子的前提下，根本不會有鉻中毒的風(fēng)險。還有人說到錳元素，無論是考慮到它的毒性較低，還是其本身屬于一種必需微量元素、正常使用析出量非常有限，都不會存在中毒的問題。

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如何正確使用筷子？
日常生活中我們只要合理選擇、使用、保存、更換筷子，可以最大程度上降低風(fēng)險。
1、定期更換筷子，使用不超三個月。筷子的顏色會隨著使用頻率慢慢變深或者變淺，筷子顏色的變化主要由于在使用的過程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導(dǎo)致。當(dāng)然，細(xì)菌長時間的附著堆積也是筷子變色一個主要原因。建議三個月左右請更換一次筷子。
2、拒絕“濕存” ，筷子烘干再儲存，避免霉菌滋生。大多數(shù)家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家習(xí)慣洗凈筷子后直接放入櫥柜或筷筒中，但此時在潮濕的環(huán)境下很容易滋生霉菌，導(dǎo)致筷子表面發(fā)霉甚至“長毛”，長期以往對于健康存在威脅。