84歲農(nóng)村奶奶教你用草木灰做最正宗的咸鴨蛋紅土制作咸鴨蛋的全過程 _咸鴨蛋

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咸鴨蛋好多人都特別喜歡，早上吃早餐時，一個咸鴨蛋配一碗稀飯，超級美味，開始新的一天，元氣滿滿。說起做咸鴨蛋，最正宗的做法應(yīng)該要數(shù)我奶奶的土方法了。奶奶今年84歲，她做了一輩子的咸鴨蛋，絕對稱得上是經(jīng)驗老手，今天強嫂把奶奶教我做咸鴨蛋的秘訣都給大家分享。84歲農(nóng)村老奶奶教你用草木灰、黃泥巴做最正宗的咸鴨蛋，保準(zhǔn)個個起沙、油汁飽滿。

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【正宗咸鴨蛋】
【準(zhǔn)備食材】：鴨蛋5斤，食鹽400克，高度酒150毫升，草木灰、黃泥巴適量
【具體操作步驟】：
1，把鴨蛋洗干凈，沾在鴨蛋殼上的便便也要洗干凈，以免感染細菌發(fā)霉。洗干凈后放在太陽底下曬干，注意不能暴曬，暴曬容易破殼。
2，曬干水分后沾白酒

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3，把黃泥巴和食鹽放進一個大盆子中，攪拌均勻，加入少許開水，把泥巴調(diào)成粘稠的糊狀。加了開水食鹽也會融入泥巴中，也就是泥巴也充滿咸味。

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4，讓每個鴨蛋都沾上泥巴

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5，接著再沾一層草木灰

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6，放入壇子中，密封。

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7，密封一個月后，我們可以看到咸鴨蛋個個都起沙、油汁非常飽滿，都外溢出來了，油流一地。

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小貼士：
1，沾上高度白酒可以使得咸鴨蛋外表阻擋細菌的侵入。
2 ，草木灰具有很強的殺菌、消毒作用，讓鴨蛋在腌制時免受外部細菌的污染，這樣咸鴨蛋才不容易變質(zhì) 。
老奶奶也是按照祖宗傳下來的土方法制作的，這樣做出來的咸鴨蛋特別香，個個起沙流油，油汁飽滿，太好吃了！喜歡的朋友不妨試試，做法超級簡單！