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真假香油的辨別方法
真假香油的辨別方法
據稱 ， 中國市場上可能有一半的芝麻油（即香油）有問題 。好的，里面有一些芝麻油 ， 用玉米油、豆油、棉油、濃香菜油和香油勾兌 。差的，直接是四級玉米油和香精，一粒芝麻不用 。業內人士透露 ， 偽芝麻油和假芝麻油在市場中的份額，仍在不斷提升 。
“油摻油，神仙愁” ， 這是在食用油行業流行的一句話 。不過專家表示，對于真假香油的辨別 ， 仍有幾種簡便方法：
1、看色 。
純正香油顏色稍深，呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發青，摻入棉籽油會呈黑紅色 。
2、聞味 。
純正香油的香味醇厚濃郁，如摻假，兌入花生油或豆油等，香味刺鼻，帶有花生或豆腥味或有焦糊味 。
3、搖晃 。
將瓶裝香油輕輕搖晃，如產生的氣泡透明，且很快消失 ， 一般是純正香油；如這種油氣泡不透明且為黃色，消失得較慢，則為劣質香油 。
4、水試 。
【真假香油的辨別方法】 將一滴香油滴入一碗清水中，純香油會呈現出薄而透明的大油花，迅速擴散后凝結成若干細小的油珠 。摻假香油油花小而厚，不易擴散 。
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