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1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的 ， 品質(zhì)一般較好 。若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì) 。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟 。
3、手?。航話牙踝臃湃朧擲鏌?nbsp;， 有殼聲，表明果肉已干硬 ， 可能是隔年栗子冒充新鮮栗子 。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無味、口感差 。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好 。我國栗子有南栗和北栗之分 。北栗一般顆粒較?。?00克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好 。
不是每個(gè)人都適合吃板栗，由于板栗中所含的糖分、淀粉和熱量較高 ， 因此糖尿病患者或是要減肥的人應(yīng)要少吃；另外，栗子不好消化 ， 所以消化系統(tǒng)不佳者也要適量攝取 。
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