紅酒為什么要用軟木塞密封還橫著放正確開瓶方法讓你擺脫尷尬 _生活百科

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很多人都喜歡喝酒，酒的種類也很多，有白酒、啤酒、紅酒、黃酒、清酒等等，不同的酒有不同的特色和口感。今天說一個有趣的話題，關于紅酒和白酒，很多人都發現了，白酒都是旋蓋，而很多紅酒都用的軟木塞，還要橫著放，這是為什么？下面方舟網給大家相信說一說，看完漲知識了。

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大家都知道，紅酒本身是一種用葡萄釀造的低度果酒。它需要存放一段時間，來進行氧化成熟，才能到達最佳的口感。而這個氧化的過程，離不開氧氣的參與，并且還是微量的氧氣，緩慢的參與。若是氧氣太多的話，反而會酸化，口感變差。
所以紅酒需要用軟木塞來封口，讓外面的氧氣通過木材的紋理，緩慢的進入瓶內，讓紅酒慢慢的醇化。若是像白酒一樣，直接用塑料或者金屬旋蓋直接密封緊實，那么就會停止熟化，口感不會越來越好，時間長了，就會失去風味和口感。
另外密封紅酒用的木塞，對材質也有要求，最好是用橡木。因為橡木含有一定的“單寧酸”能促使紅酒的成熟，讓口感變得越來越好。而且橡木的紋理、穩定性以及膨脹系數最適合用于密封瓶口，所以很多紅酒都用橡木塞。另外儲存紅酒也用的是橡木桶，目的都是一樣的。

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保存紅酒，為什么還要橫著放？
存放紅酒有2個目的，第一個是為了讓它醇化，口感更好。第二個是為了延長保質期。若是把紅酒豎著方法，瓶口的橡木塞很快就會因為水分蒸發而干裂，導致外面的空氣大量進入瓶內。從而造成紅酒快速酸化，口感變差，甚至時間長了就不能喝了。所以保存紅酒最好是橫著放，或者傾斜30度左右，讓紅酒把木塞浸濕，一直保證膨脹的狀態，讓紅酒慢慢成熟，保質期也更長。
白酒為什么不需要像紅酒那樣呢？
主要是白酒的酒精含量高，揮發性很強，若是用軟木塞，時間長了會影響度數和口感。另外白酒雖然也需要氧氣來老熟，但是對氧氣的需求量很低，反而更需要密封性，所以白酒多數都用旋蓋來密封。也就不需要橫著放來保存了，直接豎立保存就可以了。

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紅酒的開瓶方法
開啟瓶塞是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，并說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲--整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。
為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時間一般不應超過3個小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。