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情緒信號當孩子情緒發生異常時，應警惕體內某些營養素缺乏 。例如，兒童變得郁郁寡歡，反應遲鈍、麻木 ， 說明體內缺乏蛋白質與鐵；若兒童憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，表示體內B族維生素不足；如果情緒多變、愛發脾氣，與甜食過多有關；若兒童固執任性、膽小怕事，則是由于攝入維生素A、維生素B、維生素C及鈣質不足所致 。
行為信號不愛交往、行為孤僻、動作笨拙，多為體內缺乏維生素C的結果；行為與年齡不相稱 ， 較同齡孩子幼稚可笑，表明氨基酸攝入不足；夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒，常是缺鈣的信號；喜吃紙屑、煤渣、泥土，此種行為稱為“異食癖” ， 多與體內缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關 。
面部信號面部“蟲斑”是指出現在孩子臉上的一片或幾片色素減退性圓形或橢圓形斑片 ， 初為淡紅，后轉淡白，邊緣清楚，上面覆蓋少量細小鱗屑，并有輕度瘙癢感 。這種以表淺性、干燥鱗屑性、淺色斑為特征的變化，實際上是一種皮膚病，謂之單純糠疹，源于維生素缺乏 ， 同樣是營養不良的一個早期信號 。如果有嘴唇開裂、脫皮、唇線模糊的現象，說明缺乏維生素B和維生素C 。如果鼻子兩翼發紅、油光，說明缺鋅 。
肥胖信號【營養不良有什么表現 這4個信號是征兆】部分肥胖孩子是起因于挑食、偏食等不良飲食習慣，造成某些微量營養素攝入不足 。這些微量營養素主要包括維生素B6、維生素B12、煙酸等，以及鋅、鐵等元素 。如果缺乏，體內的脂肪就不能正常代謝，便存積于腹部與皮下 。
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