1、食材：多寶魚一條 ， 生姜一個 ， 蔥適量 ， 料酒一湯匙 ， 鹽一茶匙 ， 胡椒粉一茶匙 ， 蒸魚豉油一湯匙 ， 白糖一茶匙 ， 清水20克 ， 油適量 。
2、生姜切好 ， 蔥撕開會自然成卷 。
3、多寶魚買回來已經淘了內臟 ， 在家內外流水沖洗幾次 。先處理魚 ， 加1湯匙料酒抹勻 ， 加一茶匙鹽 ， 1茶匙胡椒粉兩面都涂勻 。
【清蒸多寶魚的做法和步驟 清蒸多寶魚如何做】
4、蒸鍋里提前燒開水 。碗底墊上生姜 ， 水開后將魚放在蒸架上大火蒸5分鐘 ， 魚上面也撒上幾片生姜去腥 。
5、蒸魚期間調碗醬汁 ， 1湯匙蒸魚豉油、半茶匙白糖和醬料碟2碟清水 ， 全部拌勻 。
6、5分鐘后 ， 開蓋將碗底的湯汁倒掉 ， 這個比較腥 ， 再淋入調好的醬汁繼續大火蒸七八分鐘 。
7、鍋里熱適量油 ， 燒至冒煙淋在蒸好的魚上 ， 最后點綴上蔥花即可 。
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