1、食材：豆干200克、里脊肉180克、蝦仁10個(gè)、扇貝肉6個(gè)、毛豆80克、香菇10個(gè)、茭白2個(gè)、色拉油適量、甜面醬2勺、鹽少許、豆瓣醬1勺、姜汁2勺、金格勒醬1勺、淀粉適量、砂糖2小勺、雞粉少許、香油1小勺、料酒2勺、姜末適量 。
2、香菇提前泡發(fā)洗凈切成小丁，茭白去皮洗凈切成小丁，把茭白丁和毛豆籽焯水撈出備用，扇貝肉、蝦仁洗凈用鹽、料酒、姜汁和淀粉抓勻腌制一會(huì) 。
3、里脊肉洗凈切成小丁，用鹽、料酒、姜汁和淀粉抓勻腌制一會(huì)，豆干切成小丁備用，起油鍋爆香姜末，放入里脊肉丁炒至變色盛出備用，同樣把蝦仁扇貝也炒至斷生盛出 。
4、另起油鍋，先放入豆干丁、香菇丁煸炒片刻，接著放入綽過(guò)水的茭白丁和毛豆籽翻炒片刻，在鍋的中間加入甜面醬、豆瓣醬和金格勒醬（沒(méi)有就放點(diǎn)辣醬），炒香，接著翻炒均勻后加入適量砂糖炒勻，加入適量的清水煮，等湯汁煮沸變濃稠后，加入炒過(guò)的肉丁，加入蝦仁和扇貝炒勻 。
【炒醬的做法 家常炒醬的做法】5、嘗一下味道看是否需要加鹽，淋上香油、撒上雞粉炒勻即可出鍋 。
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