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蕃茄羅宋魚的做法準備食材：黑魚片250克明蝦100克蕃茄2個西蘭花4小朵玉米半根生姜1小塊1、鍋中煮沸水放入蕃茄氽燙去皮切大塊,西蘭花也略微燙一下
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2、明蝦剪去蝦須,生姜切薄片
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3、黑魚片放入盆中,先加5克鹽輕柔抓捏魚片,感覺到有點微微發粘后,將6克淀粉加15克水調勻,倒在魚片上,接著再加入半湯匙料酒2湯匙色拉油一起抓勻上漿,放冰箱冷藏腌制10分鐘以上
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4、鍋中放油燒熱后加入蕃茄翻炒至變軟出沙,接著加入4湯匙蕃茄醬,半湯匙糖繼續翻炒
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5、加入3大碗水燒開后,依次放入明蝦,姜片,西蘭花和玉米繼續煮熟.按個人口味加適量鹽,雞粉調味,最后倒入大盤中,表面鋪上滑炒好的黑魚片即可.
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烹飪小貼士：1、如果是買整條黑魚,魚頭魚骨可先油鍋里煎一下,最后和湯一起煮湯更濃 。2、番茄在放入沸水之前可以先在頂端劃一個十字，這樣剝皮比較容易 。營養小貼士：黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效 。西紅柿性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，具有較強的清熱解毒、抑制病變功效 。
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