1、食材：鵝掌適量、海參適量、上湯適量 。
2、海參放入干凈的水中泡24個(gè)小時(shí)，再用牙刷或者專業(yè)刷子把海參表面輕輕刷干凈繼續(xù)泡水 。
3、海參放入煲中，冷水起火燒開后關(guān)火焗，一直再放24個(gè)小時(shí) 。
4、再換清水煲15分鐘離火再放24小時(shí) 。
5、第二天再換涼水起煲燒15分鐘左右取出放涼 。
6、鵝掌飛水后粘上脆皮糖水炸至金黃色，放入上湯中煲一個(gè)小時(shí)取出 。
7、海參肚子有個(gè)口，順著切開，把里面的內(nèi)臟去除洗干凈 。
【鵝掌海參怎么做 鵝掌海參做法介紹】8、再在煲鵝掌的上湯里加點(diǎn)上湯起煲，放入海參起鍋慢燒，一邊燒一邊拌，拌至有粘性即可上碟 。
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