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播種前 ， 要將香椿種子放入30至35℃的溫水中 ， 浸泡24小時 ， 撈起后，置于25℃的環境中催芽，至胚根露出米粒大小時播種，一般播種時間在3月上中旬 。香椿出苗后 ， 2至3片真葉時，進行間苗，4至5片真葉時，進行定苗 。香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等 ， 在安徽地區也有叫春苗 。
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香椿樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種 。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗 。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北 。
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香椿木材黃褐色而具紅色環帶 ， 紋理美麗，質堅硬 ， 為家具、室內裝飾品及造船的優良木材 。還可作為蔬菜栽植，價值很高 。香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類 。香椿品種不同，其特征與特性也不同 。
【香椿種子如何種植 香椿種子如何種】
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紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色 ， 有光澤，香味濃 ， 纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少 。
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