綠豆湯是紅的還是綠的？最新南北差異竟然是色差 _綠豆湯是紅的還是綠的

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夏季解暑當(dāng)然少不了清甜可口的綠豆湯了，綠豆湯具有很好的清熱解毒的功效，而且還有解暑的作用，不僅好喝，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的，不過(guò)，最近晚上有網(wǎng)友在爭(zhēng)論綠豆湯到底是紅色的還是綠色的，有的人煮出來(lái)的綠豆湯是紅的，有的人煮出來(lái)的是綠色的，那你煮出來(lái)的是什么顏色的呢？

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1、綠豆湯是紅的還是綠的
新一輪南北之戰(zhàn)打響，起源卻只是一碗紅色的綠豆湯。不少南方網(wǎng)友表示：“紅色綠豆湯？認(rèn)真的？”而北方網(wǎng)友表示：“有問(wèn)題嗎？”經(jīng)過(guò)一番查證后，的確，南北方的綠豆湯顏色差異，主要還是因?yàn)樗|(zhì)不同和用材不同所造成的。

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2、綠豆湯煮成紅色的原因
1）綠豆湯常煮成暗紅色，如先用冷水將綠豆洗凈放入容器內(nèi)，然后放入熱水；煮的過(guò)程中如需要添水，仍加熱水，這樣煮出來(lái)的湯水便是綠色的。
2）大火煮豆豆不把豆豆煮開(kāi)花，那過(guò)一會(huì)一定就成紅色了這樣的綠豆湯消暑解渴但豆豆還不能吃
你煮時(shí)如果把豆豆煮開(kāi)花[7]的情況下自然湯就呈黃綠色這樣的綠豆湯清熱解毒豆豆還可以吃
3）里面放了食用堿的話就會(huì)產(chǎn)生反映，一般就會(huì)呈現(xiàn)紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛，但會(huì)損失豆子的營(yíng)養(yǎng)；另外，如果鍋中本身有少量堿的成分也會(huì)有這種反映（鍋中的堿成分一般是自來(lái)水中帶的）。
綠豆有解毒清心的作用，因此，很多人喜歡夏天在家里熬點(diǎn)綠豆湯，但熬的時(shí)間長(zhǎng)短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了；要想解毒，則要熬的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，最好將豆子一起吃下。綠豆的功效主治綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi) 。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng) 。防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。專家提醒：綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人不宜多吃。夏季祛暑巧制綠豆湯－－炎炎烈日，許多家庭在夏季都會(huì)經(jīng)常煲一些清熱祛暑之品全家分享，如綠豆湯、冬瓜湯等，不過(guò)制綠豆湯時(shí) ，有時(shí)會(huì)因煮的時(shí)間過(guò)久，而使湯色會(huì)發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。

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【綠豆湯是紅的還是綠的？最新南北差異竟然是色差】 3、怎么煮綠豆湯
熬過(guò)綠豆湯的人大概都能有這樣的體會(huì)，明明是綠豆湯，煮出來(lái)就變成紅色的湯了，那變成紅色的綠豆湯喝起來(lái)有沒(méi)有什么問(wèn)題呢？其實(shí)綠豆湯能煮成紅色或綠色，是因?yàn)榫G豆湯的抗氧化能力發(fā)生了變化。顏色越紅，抗氧化能力越低。一般來(lái)說(shuō)，抗氧化能力越強(qiáng)的豆湯，其解暑效果越好。也就是說(shuō)綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。今天小編就來(lái)教大家煮出來(lái)“碧綠不變色”的綠豆湯！