1、原料：豬頭、排骨濃縮鹵汁、花椒、大蔥、鮮姜鹽 。
2、去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈 。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可 。
3、裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度，老點的放在下面，嫩點的放在上面 。然后放入水和排骨濃縮鹵汁 。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準 。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差 。
【鹵豬頭的技巧 怎么做鹵豬頭】4、豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制 。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，并達到消毒的目的 。以小火煮15min即可 。
相關經驗推薦
- 蝦皮的吃法和做法大全 盤點蝦皮的吃法
- 清蒸魚段如何做 做蒸魚段的竅門
- 爵士白配什么顏色的美縫劑 以下幾種都可以
- 豐田威馳節氣門清洗教程 下面教你詳細的清洗教程
- 如何做鹵雞腿好吃 怎么做鹵雞腿
- 如何做酸湯牛雜 做酸湯牛雜的流程
- 北京語言大學是211嗎 北京語言大學的介紹
- 炸牛皮的方法 怎么炸牛皮
- 吉林體育學院幾本 吉林體育學院的介紹
- 蝦尾是什么 蝦尾的解釋