1、魚段一段、小蔥1-2根、大蔥一截、胡蘿卜一段、姜絲1把、料酒15-20克、鹽3-4勺、蒸魚豉油25-30克、玉米油30-35ML 。
2、清蒸魚段的做法：魚段流水沖洗2-3分鐘，沖干凈血水 。
3、魚身用廚房紙巾擦干、兩面各劃三道，均勻抹上一半食鹽，給魚按摩一會 。刀口內卡上姜絲，淋上一大半料酒、靜置腌制15分鐘 。
4、腌制結束 。在魚肚里放上斜刀切片的大蔥片，2-3片即可，去腥 。魚身擺上剩余的姜絲、胡蘿卜絲和小蔥段，淋上剩余的料酒 。
5、鍋通電，放上深鍋，加入適量清水，注意不要超過刻度線，放上蒸格，燒開
6、放上準備妥當的魚 。蒸15-18分鐘.關火后等兩分鐘再開蓋 。
7、出鍋用隔熱手套取出，將盤內蒸出的湯汁倒入平烤盤內，加蒸魚豉油、剩余的鹽，小火煮開攪勻成澆汁，澆在魚身上 。
【清蒸魚段如何做 做蒸魚段的竅門】8、然后再在魚身碼上大蔥片，蔥拉成蔥絲，比較有顏值 。平烤盤用廚房紙巾擦干凈，倒入玉米油燒熱，然后淋在魚段上 。
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