1、食材：雞退3個、食鹽適量、剁椒適量、食油適量、姜末適量、豆瓣醬適量、萵筍絲適量、韭菜適量 。
2、雞腿肉去骨切成丁，用料酒，黑胡椒粉，食用油，淀粉腌制10分鐘 。
【韭香金雞的做法 韭香金雞的做法和配料】3、雞肉在腌制的時候把窩筍絲用開水燙一遍，韭菜切末 。蒜和姜剁碎 。
4、把燙好的萵筍絲鋪在盤子里，備用 。
5、鍋里放油，把剁椒和郫縣豆瓣醬倒入鍋里小火煸炒，放白糖，超出香味 。倒入姜末，繼續炒1分鐘 。
6、倒入雞丁改大火爆炒到雞丁熟 。
7、爆炒好的雞肉盛出倒在鋪了鍋筍的盤子里，再把切好的韭菜撒上 。
8、鍋里燒好的熱油淋上即可，韭香金雞就做好了 。
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