1、蒸扇貝丁
（1）材料：扇貝肉250g ， 油適量 ， 鹽適量 ， 蔥適量 ， 姜適量 ， 料酒適量 ， 味極鮮適量 ， 醋適量 。
（2）扇貝肉取出來解凍后 ， 泡在清水里 ， 清理干凈 。
（3）盤底倒料酒 ， 鋪上蔥花和姜絲 。
（4）處理干凈的扇貝肉擺盤里 。
（5）再撒上蔥花和姜絲 。
（6）醋、味極鮮和鹽調(diào)勻 ， 淋扇貝肉上 。
（7）蒸鍋燒開水 ， 盤子上蓋小碟 ， 放蒸鍋屜上 ， 蓋上鍋蓋 ， 加熱5-8分鐘 。
（8）蒸好后去掉小碟 ， 揀出姜絲和蔥花 ， 倒掉多余的湯汁 。
（9）炒鍋燒開油 ， 淋扇貝肉上 。
（10）撒上蔥花即可 。
2、辣炒扇貝丁
（1）新鮮扇貝肉洗凈 ， 用清水泡半小時;蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段 。
（2）取小碗 ， 放蠔油、醬油、1大匙清水調(diào)成料汁;鍋內(nèi)燒水 ， 加料酒 。
（3）水開后把扇貝肉過水焯一下 ， 撈出待用 。
（4）炒鍋倒植物油 ， 轉(zhuǎn)中火 ， 放蔥姜蒜、小辣椒炒香 。
（5）轉(zhuǎn)大火 ， 放焯過的扇貝肉 ， 放之前調(diào)好的汁(步驟2) ， 翻炒幾下即可出鍋
3、青椒扇貝丁
【扇貝丁的做法大全 扇貝丁怎么做好吃】（1）青紅椒 ， 洋蔥分別切塊 ， 姜蒜切末備用 。
（2）扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙后馬上撈出 。
（3）熱鍋下油 ， 油熱后下姜蒜末熗鍋 ， 倒入青紅椒 ， 洋蔥塊加鹽炒至斷生 。
（4）倒入扇貝 ， 淋料酒 ， 加泡椒 ， 郫縣豆瓣 ， 少許白糖 ， 胡椒粉翻勻即可 。
4、鮮麗腰果炒扇貝肉
（1）材料：大扇貝肉8粒 ， 切半 ， 解凍 ， 蒜蓉1湯匙 ， 洋蔥1個 ， 去皮切絲 ， 熟腰果適量 ， 姜片2片 ， 青椒1個 ， 去籽切片 ， 胡蘿卜1棵去皮切段 ， 玉米筍8條 ， 切塊 ， 松子適量 ， 油適量 ， 汁料:份量僅供參考 ， 蠔油1湯匙 ， 麻油1茶匙 ， 鹽1茶匙 ， 糖1茶匙 ， 水2湯匙 ， 生粉2茶匙 ， 花雕酒1茶匙 ， 腌料: ， 胡椒粉和鹽腌少許 。
（2）先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘 ， 胡蘿卜氽燙2分鐘 ， 加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘) ， 瀝水備用 。
（3）快火下油(約1湯匙)起鍋 ， 爆香蒜頭和姜片 ， 加洋蔥和1茶匙鹽炒軟 ， 加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻 ， 再加汁料和勻 ， 加腰果翻勻 ， 裝盤再加些松子即成 。
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