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芹菜是生活中很常見的蔬菜食物 ， 經過適當的烹飪之后，味道十分迷人，而且其粗纖維更能給健康帶來不少的好處，但是吃芹菜也有許多要注意的地方 ， 正確的食用才能為健康帶來更大的好處，不過首先要了解芹菜的營養價值，也需要了解其禁忌哦 。
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1、芹菜的營養分析
芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用 。
芹菜營養十分豐富，據測定 ， 100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右 ， 芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益 。
常吃芹菜能防治多種疾病 。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓;糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用;經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果;若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥 ， 每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益 。
值得一提的是 ， 不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了 。因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖 。其中 ， 葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的13倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質是莖的11倍;鈣超過莖2倍 ?？梢?，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視 。
2、吃芹菜禁忌人群
1.胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之 ?！庇捎谇鄄诵詻鲑|滑 ， 故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食 。
2.血壓低者
芹菜有降血壓作用 ， 血壓偏低者不宜多食 。
【冬季吃芹菜健康嗎？芹菜的營養價值竟然這么高】 3.生育期男性
據報道，國外有醫生經過實驗發現，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數月又可恢復正常 ， 故生育期男性不宜多食 。
4.過敏體質者
芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加 ， 此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎癥 。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受霉菌感染 ， 則含量快速升高 。經?；虼罅拷佑|者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎 。至于癩疥患者 ， 最好勿食 。
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