五、捻：觀察和感覺結晶情況 。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶 。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶 。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的 。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化 。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺 。
六、溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉 。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質并不影響蜂蜜本身的質量 。
蜂蜜保存方法蜂蜜保存宜放在低溫避光處 。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會發生化學反應 。因此，應采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜 。蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等 。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、堿、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存） 。蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月 。但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年 。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好！
【蜂蜜不能和什么一起吃 云南野生蜂蜜不能和什么一起吃】
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