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脹罐奶粉還能喝嗎?影響奶粉品質(zhì)嗎

生活百科乳糖

脹罐奶粉還能喝嗎?對(duì)一些真空包裝的食品而言，包裝鼓脹就意味著不能再食用了 。但對(duì)于奶粉而言則不然 。
【脹罐奶粉還能喝嗎?影響奶粉品質(zhì)嗎】 由于奶粉在包裝時(shí)會(huì)進(jìn)行氮?dú)馓畛洌谭酃廾芊獾那闆r下，可能會(huì)出現(xiàn)氮?dú)馓畛溥^(guò)多、大氣氣壓升高等因素造成罐體鼓脹 。
這種情況下的漲罐屬于正?，F(xiàn)象，只要包裝不破損，打開(kāi)后奶粉顆粒細(xì)膩干燥，無(wú)明顯結(jié)塊、變味及變色現(xiàn)象，就可以正常食用 。
1、維生素B1、維生素C
奶粉保存過(guò)程中，維生素B1和維生素C的損失最為明顯 。無(wú)論是直接與空氣接觸還是光照、溫度等都會(huì)導(dǎo)致維生素的流失;另外，一些對(duì)于光源較為敏感的成分如核黃素，在接觸光照后同樣會(huì)造成明顯損失 。
2、乳糖
乳糖是對(duì)于新生兒寶寶最有價(jià)值的碳水化合物 。但奶粉中的乳糖呈現(xiàn)非結(jié)晶狀態(tài)，在接觸到空氣后十分容易吸收水分，形成乳糖結(jié)晶，使奶粉結(jié)塊 。
3、乳脂肪氧化
奶粉中的脂肪與氧氣接觸會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng) 。研究顯示，奶粉中的花生四烯酸(AA)氧化速度最快，其次是亞麻酸、亞油酸以及油酸 。這些物質(zhì)氧化后會(huì)產(chǎn)生油脂哈敗后的特殊氣味，導(dǎo)致奶粉風(fēng)味異常 。
4、其他
奶粉長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，除了部分營(yíng)養(yǎng)元素容易流失外，還容易發(fā)生褐變，發(fā)黃，同時(shí)可能滋生大量的細(xì)菌，造成奶粉變質(zhì) 。因此，奶粉一定要在開(kāi)封后20天內(nèi)盡快食用，同時(shí)注意存放環(huán)境 。

脹罐奶粉還能喝嗎?影響奶粉品質(zhì)嗎

文章插圖
沒(méi)開(kāi)封日期不新鮮的奶粉在品質(zhì)上有變化嗎?對(duì)于那些還未開(kāi)罐的奶粉而言，只要正確保存，就不存在質(zhì)量問(wèn)題 。
一般而言，奶粉大多采用金屬罐裝或是鋁箔復(fù)合軟包裝(盒裝/袋裝款) 。
這是因?yàn)槟谭壑械牡鞍踪|(zhì)、脂肪和維生素等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)受溫度、氧氣和水分、光照等因素影響最大 。采用不透明的金屬罐或鋁箔復(fù)合包裝，配合填充了氮?dú)庵蟮拿芊獍b，能夠起到良好的隔絕光照、氧氣和防潮效果 。
對(duì)于未開(kāi)封的奶粉而言，只要在保質(zhì)期內(nèi)，且沒(méi)有長(zhǎng)期暴曬，或發(fā)生破罐等現(xiàn)象，一般就不會(huì)有問(wèn)題 。
脹罐奶粉還能喝嗎?影響奶粉品質(zhì)嗎

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