黃骨魚又稱黃顙魚，是一種很常見的淡水魚，這種魚和鲇魚很像，肉質細嫩，魚刺稀少，味道鮮美，最為重要的是營養豐富，可作為滋補品食用，那么這黃骨魚的營養價值怎么樣呢？蛋白質黃骨魚蛋白質含量極高，100g黃骨魚中蛋白質占有高達16.1g，屬于高蛋白食物，蛋白質在食用之后會轉變為氨基酸，促進自身蛋白的合成，食用有補虛，增強免疫力的功效 。
脂肪黃骨魚中含有少量的脂肪，雖說100g黃骨魚中脂肪僅僅只有0.7g，但是大部分都屬于不飽和脂肪酸，DHA在人體中對大腦和視網膜都很重要，十分適合青少年和老年人食用，促進青少年智力發育，改善老年人智力衰退 。
鈣黃骨魚多以煮湯食用，魚湯中不僅僅會存在大量的蛋白質，同時魚骨中鈣質也很多流向魚湯，食用可起到補鈣之效，有預防骨質疏松的作用 。
磷磷也是人體的必不可缺的營養素之一，100g黃骨魚中含有磷元素504mg，屬于高磷食物，食用可補磷，改善血磷濃度，也能促進鈣質的吸收，確保身體健康 。
維生素E黃骨魚是魚類中少有的含有維生素E的一種，維生素E是人體必須維生素之一，維生素E參與精子的合成，并且對女性卵細胞的發育和排放都有促進作用，因此，黃骨魚十分適合備孕的年輕男女食用，促進受孕幾率 。
黃骨魚怎么做好吃番茄黃骨魚湯 食材：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生姜3片 。
做法：
1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用 。
2.留底油，放番茄進去翻炒出汁后，加水三小碗 。
3.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，然后將黃骨魚、姜片放進去 。
4.大火煮開后轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的 。
【黃骨魚的營養價值及功效 黃骨魚的營養價值】
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