1、配料：五花肉500克 ， 土豆500克 ， 大蔥、姜、八角、香葉、桂皮、老抽、冰糖、白糖、植物油、料酒、食鹽、生抽適量 。
2、準備好原材料 ， 五花肉切成兩厘米左右的塊 。
3、蔥斜切成一厘米左右的段 ， 姜切片 。
【肉燒土豆的做法 肉燒土豆的做法是什么】4、土豆洗凈去皮后 ， 切成兩厘米左右的方塊 ， 涼水洗一下控干水分備用 。
5、鍋里倒入足量清水 ， 放入五花肉塊焯一下水 ， 鍋開后焯兩分鐘就可以了 。
6、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用 。
7、炒鍋里倒入一小勺植物油 ， 將肉塊倒進去煸炒出部分油脂 ， 這樣燉的時候不會太油膩 。
8、另起鍋倒入兩勺植物油 ， 將白糖倒入小火不停的攪拌 ， 白糖溶化起小泡沫呈褐色 ， 將控干水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒 。
9、肉塊上色后 ， 加料酒再繼續煸炒兩下 。
10、鍋里倒入沒過肉塊一指節高的熱水 ， 倒入兩勺老抽、適量鹽 。
11、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋里 ， 加入香葉和桂皮大料 。
12、把冰糖倒進去 ， 加入冰糖燉出來的顏色很漂亮 ， 蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘 。
13、用高壓鍋燉三十分鐘后 ， 將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋里 ， 把土豆塊倒進去 ， 再加兩勺鹽大火煮20分鐘 ， 收一下汁 ， 土豆塊也會燉的很軟了 。
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